私房回锅肉

将五花肉放入锅中，加入冷水煮开，15分钟左右6成熟（用筷子插入肉有血水）捞出，将肉冷水冲洗干净

准备姜片，洗净辣椒，切粗丝待用

将冷却后的肉切片

炒锅中放入少量清油，微热后放入姜片，翻炒后加入切好的肉片，反复翻炒3分钟至肉片微卷。

加入两汤匙豆瓣酱，翻炒2分钟左右。

加入辣椒，再翻炒约2分钟。出锅。