茄子洗净，切丝。粗细都行哈，看自己喜欢😂
切好的茄丝，均匀的裹上一层薄薄的面粉。千万别沾水哈。大约用粉60克左右（仅供参考）茄子大小不同，面粉量要自行调整哈。
起蒸锅烧开水，把裹了面粉的茄子放在蒸篦上，蒸8～10分钟即可。
蒸茄子的时候，准备蒜末，葱末，红椒末，姜末少许。如果有泡发好的木耳，过水焯熟，也切碎末，一起拌菜，既增色又添营养。
蒸熟的茄子，取出装盘，先撒适量盐拌匀。
然后，取小碗调汤汁（2勺生抽➕1勺醋➕少许糖➕辣油）浇上。勺即白色的瓷勺。
淋麻油一勺拌匀，一根一根很分明，开吃吧😍
来张近景，很香。
春日有新鲜的大蒜苗，或者蒜苔，代替蒜末来拌菜，也是很好的，色彩也好看。
再来张近景😍
茄子切丁，裹一层薄薄的面粉，加盖子，微波4～5分钟，取出调味即可。
1.茄子洗净切丝，立刻直接裹面粉，不要放置变色软化就不好吃了，也无须浸泡盐水，沾水的茄子不好拌匀面粉，或者拌粉太厚，蒸熟就粘成团了，不好吃。 2.蒸制时间不要太长，软塌就不好吃了。 3.拌菜的调味汁可根据自己的口味添加，我喜欢简单点，保持茄香。