如图所示准备好所有食材，鸡腿肉提前清洗干净擦干水分哦！
鸡腿肉加1大勺酱油和料酒腌渍1小时以上。 这一步可以提前一天晚上腌渍，第二天早上拿出来直接用！
鸡蛋加切碎的香葱和1g盐，2g糖打匀成蛋液，入锅摊成蛋饼
把摊好的蛋饼对半切开，平铺在腌渍好的鸡肉上。 这一步要注意，如果鸡腿肉有比较厚的地方，要用刀把它切薄摊开，这样容易卷！
鸡皮部分朝下，从里到外卷成一个紧实的肉卷。
卷起的末端放在底部，摆进铺了油纸的磅蛋糕模具中，把鸡肉卷调味酱汁调匀，用刷子刷在鸡肉卷表面。 如果家中没有模具，可用棉绳捆绑好鸡肉卷直接放进烤盘里烘烤。
放入预热好200度的烤箱中烘烤12-15分钟，直到鸡肉卷上方微微上色。
上色之后将鸡肉卷从模具中取出再刷一层调味酱汁，放入烤盘中180度烘烤15分钟-20分钟。 具体时间要根据自家烤箱实际情况来定哦！
在烘烤过程中准备其他两种配菜： 毛豆和胡萝卜丁分别如开水中煮熟。
土豆去皮切成块，放入容器中，盖上保鲜膜高火微波5分钟左右，直到土豆能轻易碾碎成泥！ 放入毛豆和胡萝卜，加入沙拉酱和芥末籽酱拌匀即可！ 微波炉处理土豆不但省时省力还能让做出来的土豆泥味道更醇厚，水分刚刚好！
西蓝花和玉米粒放入锅中，加盐和糖清炒至西蓝花断生即可出锅。
两个配菜都准备完之后，鸡肉卷也出炉啦！ 稍微晾凉，切成适合吃的大小即可准备装盒啦！
今天的便当搭配的是健康丰富的杂粮饭哦~杂粮的种类，挑你喜欢的就好！
如果没有磅蛋糕模具，可用牙签固定鸡肉全尾端，或用棉绳整个捆绑起来定型。 唯品会“4.19全球好货狂欢节“精选全球5000+品牌的正品好物，磅蛋糕模具就可以在这里买到哦～活动期间还有超多福利优惠呢，快来挑选更好的用具来打造更好的自己吧！