加入糖、米醋、水，放冰箱冷藏腌制过夜
撒盐静置10分钟让他出水
加入糖、米醋、水，放冰箱冷藏腌制过夜
准备洗米
加水淹过米
倒掉水
双手捧起米
轻轻搓揉后，再换一把做相同动作，直到将全部的米都搓揉过
小心轻搓别把米给搓碎了
清水冲洗3～4次沥干水
静置15分钟，让米呼吸一下
时间到加水直接做烹调动作
米饭完成后加入米醋、糖、盐
仔细松饭后放凉
虾去头
虾身拉直在尾部数来第三节用牙签挑出肠线
再将牙签沿虾壳顶部将穿入固定虾身
起一锅热水，煮开后放入虾子煮10～15秒煮熟虾。去壳后用刀从虾身底部横切一刀，不要切断
切开虾身的虾子平铺开来备用
蛋、米啉、鲣鱼素、酱油，打散
用滤网过滤蛋液后煎日式蛋卷
完成
将蛋卷分切1cm厚度即可
准备一盆冷开水，准备捏饭做握寿司啦
手沾湿后抓一份米饭，约30g
将米饭置于手掌与手指交接处，手指微屈包覆，另一手覆盖，轻捏整形使米饭成为椭圆形
将虾子放到饭团上，再放一片香菜即可
将蛋卷切片放到饭团上
寿司海苔剪成1cm，将饭团蛋卷缠起来，接缝处放在饭团底部即可
将寿司海苔剪成2cm宽度，绕着饭团做包围，接缝处用一粒米饭做粘合
将飞鱼籽用汤匙舀入铺满即可
调味豆皮撑开，动作要轻别撑破了
将米饭填入豆皮里
沾上黑芝麻即可
美美的摆盘，配上味增汤！👍
寿司米饭讲究粒粒分明，在这里分享给大家一个小秘密，不需挑米，只要在洗米的时候做搓揉洗去米上的杂质粉末，再让他呼吸一下，搭配1:1米水的比例！一定让寿司饭成功！