先把鸡腿洗干净，厨房用纸吸干水分。
不锈钢锅加热完全，放入盐、花椒、大料 ps：最好用中粒盐、家里没有就用普通食盐代替了
小火炒至微黄状态，闻到椒盐的味道，关火晾凉
把晾凉的盐均匀的涂抹在鸡腿两面，腌制20-30分钟
腌好的鸡腿洗净，冷水下锅，加入葱姜、少许之前涂抹鸡腿上的花椒、大料。开锅后、中火慢炖15-20分钟
铸铁锅中平铺一张锡纸，加入红糖、大米、茶叶、少许白糖、干净的橘子皮。 ps：最好选用不是很好的铸铁锅，因为空锅加热伤锅，而且烟熏后不好清洗
锅中放上蒸架
鸡腿放在蒸架上，盖上锅盖，小火加热，直至锅边冒烟，关火冷却。
完成！上色程度根据自己喜好控制时间就好。（熏制时最好把鸡皮朝上摆放、不然就会像我这样，有蒸架的痕迹）