小鲫鱼清洗干净，用盐腌两个小时，
再把腌好的鱼清洗一下，然后放料酒干姜粉，胡椒粉，搅拌均匀
在弄一点生粉和面粉，里面放一点盐和胡椒粉加水搅拌均匀，和成面糊，
锅里放油烧热，油要多放一点，
再把腌制好的鱼放进调好面糊里面裹一下浆放到油锅里面去炸。达到七成熟时起锅，
再把冷好的鱼放到锅里面去复炸。炸到金黄香脆就可以了。