处理鸭子，半只鸭子切块儿，冷水下锅，煮十分钟左右，去水，去皮下脂肪和鸭皮，鸭皮和皮下脂肪不要扔，备用。
取炒锅，热油，放入皮下脂肪和鸭皮，煸出油，去除残渣，下鸭肉，翻炒片刻上色后下冰糖，红烧酱油，黄豆酱，继续翻炒
下葱姜蒜，继续翻炒，下料酒，小火焖烧十分钟左右
下黑木耳，倒入8分满开水，焖一个小时左右，大火收汁。