将面粉和酵母混合均匀 厨师机用K桨1档转一转 没有厨师机就那筷子或打蛋器搅搅
牛奶和红糖加热至红糖融化(可以用微波炉也可以奶锅小火煮一下千万别糊了) 核桃肉切碎,不要切成粉末。蔓越莓用开水泡五分钟,洗掉表面的蜡,然后切一下不然太大块
红糖牛奶放至体温,手摸上去不烫(太热会把酵母烫死,很凉酵母活性激发不了) 慢慢冲入面粉,用K桨开2档边搅拌边倒牛奶,至面粉略微成团,然后倒入核桃碎和蔓越莓碎,揉成团 没有厨师机就用筷子,边搅边加牛奶,搅至絮状能捏成团,然后加入核桃碎和蔓越莓碎揉成团
换S状打面钩开到6档,打5-7分钟 手揉的朋友们就在案板上适量抹点油或者干粉,开始揉揉揉揉...要坚持,尽管很费劲。揉到表面光滑且揉出面筋,奶奶说馒头揉韧了才香。
揉好的面团盖上保鲜膜,发酵大约2小时,发酵至两倍大。内部呈蜂窝状
发好的面,案板上撒点干粉把面团稍微揉一揉排掉面团里的气泡 然后做成你喜欢的样子,圆的,或者切刀切。再室温发酵1小时左右
做好的面团表面用刀片或者快刀割出口子。 配料二 核桃捣碎,和红糖,面粉混匀。撒在豁口上。 水烧开上锅蒸10分钟,关火,不要开盖闷3分钟。就可以啦!
发酵一定要耐心耐心!