五花肉切条，连皮口感更佳
洋葱切条
热油把洋葱炸酥，晾凉然后砸碎备用，就是台式卤肉中最重要的油葱酥，健康一点的话可以用热油把洋葱炒香
姜蒜爆香，不喜欢吃到姜蒜的话就切大块最后夹起来，然后放入五花肉，炒一下后加黄酒炒香，把多余的油脂爆出来，炒香了以后放点老抽上色，上色炒香后放入油葱酥
炒完后加入适量水，时间够要肉香糯一点的可以多加点水，时间不够就盖过肉的表面就可以了，放一小块片糖，如果不喜欢放糖的可以忽略
大火烧滚水后，就可以倒入砂锅，小火慢煮
鸡蛋煮好剥壳备用，鸡蛋煮的时候要小火慢煮，否则容易爆开
加入鸡蛋
小火慢煮1-1.5小时，先试试味道再放盐或生抽，收汁的时候可以加大火，但千万不能烧干，卤肉饭一定要有汁才好吃
时间到！
拌匀肉和饭，诱惑！