准备材料 先将种面团的固体材料倒入搅拌缸并搅匀，厨师机开机后缓慢倒入种面团液体混合材料，中速揉匀成种面团。不需成膜，面团表面基本光滑即可。 种面团室温（25-27度）发酵到2-2.5倍大 种面团发酵好后，用手撕成小块放入厨师机搅拌缸，之后放入主面团除黄油和盐以外其他材料。待面团揉到扩展状态后加入黄油和盐，低速揉匀吸收黄油后转高速揉面。
出薄膜但弹性弱，易破，继续揉面。
面筋加强，可以轻轻缓慢抻拉很长。
薄膜筋性加强，手套膜不易破，破口圆润，膜上有气泡，达到完全状态，停止揉面。 取出面团平均分割为3份，团成圆团盖保鲜膜静置松弛15-20分钟。
静置时间结束，分别擀卷再静置松弛15-20分钟。
静置松弛时间结束，分别第二次擀卷为两圈半。
收口同方向放入吐司盒。
放入烤箱中下层第二次发酵，可以不使用烤箱发酵功能，仅在烤箱底层放入热水盘增加烤箱温度和湿度，中间温度不够，可以换一次热水。 发酵到9分满（山形吐司）或8分满（方形土司）。
烤箱预热185度，预热结束转为180度，吐司盒入烤箱中下层，上下火180度35分钟。 温度和时间要多次尝试，结合自家烤箱的性能做微调，以达到最理想的颜色。 出炉立刻脱模侧放在晾凉架上，晾到手温就装入保鲜袋密封，可以保持吐司湿度和柔软度。
开吃。
纯全麦不易出膜，为了出膜做吐司，高粉6:全麦粉4