发面葱油饼(锅盔)

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用料

发面葱油饼(锅盔)的做法步骤

步骤 1

将面粉、泡打粉、糖、盐、酵母混合均匀,加入温水揉成一个柔软的面团,进行发酵

步骤 2

将面团排气,平均分成三个面团

步骤 3

将面团擀开成长方形,大概3毫米厚,抹上油,撒上葱花,再撒上混合好的盐(混合盐的三分之一)

步骤 4

划上几刀,一层一层叠起来(看图)

步骤 5

看图

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步骤 6
步骤 6

看图

步骤 7

看图

步骤 8

看图

步骤 9

看图

步骤 10

反过来把边捏紧收好,放在一边,可以开始做另外两个(小心旁边不要破了)

步骤 11

将第一个叠好的面团慢慢擀开,注意不要擀破皮了, 要适当撒些面粉,不要擀太薄了,(如果不太容易擀开,可以松弛两分钟) 在擀好的面饼上刷层水,撒上芝麻,用手轻轻按压。再醒发10分钟

步骤 12

锅热倒油,开中小火(偏小火),把面饼放进去,盖锅盖,等4分钟左右在锅里加一点水,待水完全被吸收后(大概一分钟),翻面在面饼下面添一点点油,再等3分钟后出锅,总时长在8分钟左右

步骤 13

放置温热,即可切块

步骤 14

一共做了24块

步骤 15

看一看层次

发面葱油饼(锅盔)的小贴士

1.锅中可不添水,口感是稍硬的,添了水就是稍软的 2.制作过程中要盖锅盖 3.等放置手温时再切块,层次会更好

菜谱创建时间:2018-05-01 19:39:39
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