小龙虾泡水,目的是为了让它吐脏水。
准备好食材(姜和啤酒忘记入镜了)
食材洗净,切好备用。
处理小龙虾之【拔虾线】 只要找到龙虾尾部中间的部分,捏住,用力一扯,虾线就被顺利拔出。 【温馨提示】拔虾线师要控制住龙虾钳子,避免被咬。反正我拔了两斤虾线被咬了一口😓有四只特别活泼顽固的我就放弃了😁
处理小龙虾之【刷刷刷】 拿了一把牙刷,对着水流刷它的腹部和头部,刷完再刷下背部(因为背部也有水垢残留)。由于已经被拔虾线,龙虾相对比较好控制。所以我选择先拔虾线,再刷虾。
往锅里倒入油,大火,待油滚后,倒入所有龙虾,翻炒,再煮至龙虾变红。
将龙虾盛在碗里,倒油(由于不想太过油腻,我还是用炸小龙虾时的油,没加新的油),放入葱(打了个结,这样爆完香后可直接夹起扔掉),姜,蒜,辣椒,爆香。
倒入现买的龙虾调料,继续炒,直至香味出来。
将小龙虾倒入锅内,再倒入啤酒,直至没过小龙虾(我用了一瓶雪花)。
大火煮。
待啤酒挥发差不多了,先放金针菇,煮一会儿,再放黄瓜,最后放青椒。
待蔬菜差不多熟了,撒入一些十三香。 【因为啤酒稀释味道,所以加点十三香再调味】
登登登~上桌咯。 一盘是清蒸梭子蟹,一盘是清蒸皮皮虾,调料是自制的蒜头醋,是我家这边家家户户都爱的特色调料。
1.拔虾线要注意控制好虾的两个大钳子,我是一手用剪刀按着虾身,一手拔虾线。 2.倒入啤酒后大火煮时,不要盖锅盖。 3.拔完虾线再刷虾身,这样虾比较不那么好动。哈哈