烹饪前准备: a.剪去虾须和虾枪,挑除虾线(虾背部第二节用牙签挑起轻松整条拉出)。洗净沥干水分。 b.葱、姜、蒜洗净切碎。 c.调碗汁(生抽、豉油、料酒、米醋、糖、盐、水)备用。
炒锅加热倒入多力葵花籽油约两大勺(比平时炒菜的油多一倍量)。
油八成热倒入虾翻炒至完全变色,盛出待用。
锅内底油,入葱姜蒜爆香,加入一大勺番茄酱炒匀。
倒入碗汁烧开。
下入之前过油的虾,翻炒并盖锅至汤汁粘稠即可。
装盘。
1、虾的选择最好是活虾偏大,如有时间也可以开背更加入味。 2、关于碗汁:需要根据个人的酸甜咸口味适当增减调料。