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香蕉榛子戚风蛋糕【北鼎烤箱】
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作者：
如果胡萝卜有嘴巴那它就会吃兔子
用料
香蕉榛子戚风蛋糕【北鼎烤箱】的做法步骤
步骤 1
食材准备
步骤 2
| 香蕉选熟一点的更香，上图那个表面没有黑点，用烤箱烤了一下。再捣成泥，我用的是2根小点的香蕉，捣完113g。110-120都可以，不要差太多。 | 分好蛋 把蛋白放入冷冻格冻到四周有结冰（利用打发）
步骤 3
将黄蔗糖1加入蛋黄中，用蛋抽搅拌至糖融化
步骤 4
依次加入油、牛奶，用蛋抽搅拌均匀
步骤 5
依次加入榛子粉、香蕉泥，用蛋抽搅拌均匀 （不要搅打过度，避免出筋）
步骤 6
.冰箱中取出蛋白，分三次加入黄蔗糖2，用电动打蛋器打发蛋白至如图细腻状态（提起打蛋器蛋白霜呈小弯钩）
步骤 7
取四周的一些蛋白先与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆混合。（小岛老师的翻拌手法）
步骤 8
将蛋糕糊倒入模具后轻震，烤箱160度35分钟，出炉后震膜倒扣至完全冷却后脱模
步骤 9
长高了！
步骤 10
叮~没爆头☺️ 喜欢爆炸的配方换算成4蛋即可 不会换算的就不要要求那么多 做三蛋🙂
步骤 11
脱模刀脱模的 徒手脱模请搜王光光光的视频查看学习
步骤 12
柔弱的戚风本人
步骤 13
搭配奶油和坚果 磨点巧克力食用 奶油打到7分-凝固不流动又很软的状态即可
香蕉榛子戚风蛋糕【北鼎烤箱】的小贴士
没有榛子粉的把榛子仁打碎！没有工具打碎那就切很碎很碎！！不然会沉底！！
菜谱创建时间：2018-05-07 14:14:55
