美味蛋糕 巧克力蛋糕戚风

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巧克力坐热水融化，就是锅里放热水，开小火，巧克力溶化即可。

继续做热水，巧克力加玉米油加牛奶一起融化，一定要搅拌均匀，因为巧克力一遇冷会凝结，所以还是必须再温热状态加玉米油加牛奶 ，让它混合均匀。

加面粉加蛋黄画（Z）字搅拌均匀

混合好的巧克力面糊

蛋白分三次加入砂糖打至图中状态，配方里面有个几滴白醋，一般是放第三次糖时候加入的，主要是稳定蛋白作用。也可以去蛋腥味，早点放也没有关系，不用太纠结。主要打蛋盆一定要无油无水。