准备好全部食材,花蛤放入清水里泡半天,加几滴香油少许盐,让花蛤吐啥子,反复冲洗干净备用。大蒜去皮切片、小葱洗净切长段、生姜洗净切片。
吐了泥沙清洗好的花蛤放入清水里,加姜片、一勺料酒焯水,水沸后花蛤会开口立即关火。以流动水冲洗花蛤里面的泥沙,控干水分备用。
1勺郫县豆瓣酱、半勺蚝油、一小撮白糖、少许鸡汁、1勺料酒、2勺清水、2勺只榨取一次而成的特级酿造酱油-味事达味极鲜调味,半勺能让菜肴更红亮的味事达特级草菇老抽增色,搅拌成一碗酱汁。 味事达味极鲜购买链接:https://item.jd.com/1078204.html
油锅爆香姜片蒜片干辣椒段。
倒入花蛤翻炒一分钟,加入调制好的酱汁翻炒,味事达味极鲜的鲜味在翻炒中被层层激发,草菇老抽让花蛤看起来更诱惑。花蛤肉裹上酱汁,撒葱段翻炒几下即可。