生姜用刨刀削薄片，放阳台晒一天
鸭子斩件
水烧开，放一勺花椒，下鸭子煮一会儿，鸭肉捞出来沥干，锅里的水倒掉。
锅里多倒些芝麻油，放晒干的姜炒到边缘有点点焦干
把炒干的姜捞起来，油留在锅里
放八角香叶，炒香
倒入沥干水的鸭子，炒到皮有些焦
倒入半碗酒
炒到酒快干的时候，放老抽，生抽，盐
放入姜片，炒到鸭肉上色，倒入一小碗开水，翻炒几下
倒入高压锅，上气之后，再过8分钟，关电，落阀以后倒出来，水多的话可以滤掉
锅里倒油，油热放鸭肉，中小火炒到鸭子有些微焦，姜片干卷就可以出锅了，
鸭肉酥烂，姜片焦香，完美
不用高压锅的话，开水加到淹没鸭子，煮个一两个小时水干鸭肉酥烂会更香，不过我觉得太久了高压锅比较方便，确实还是偷懒了些。另外鸭肉感觉还是咸点比较香，下饭