将豆腐用筛子过成泥，从4个蛋白里取出24克蛋白加入豆腐泥中，再加入豆浆一起用手持蛋抽搅拌均匀
再加入玉米油搅拌均匀（约一分钟），拌好后不能有油星
筛入低粉搅拌均匀
蛋白分三次加糖打发至有鹰嘴弯钩状态
取三分之一的蛋白加到豆腐面糊中拌匀，再取出剩下的蛋白继续加入拌匀
将拌匀的蛋糕糊从高处倒入蛋糕模具（六寸圆模）
这些蛋糕糊约有六寸模具的八分满多些。送入预热好的烤箱中下层，上火150，下火150，烤35分钟
这个蛋糕不会涨很高。烤好倒扣晾凉脱模。
我这个是热着脱模的，因为儿子急着要吃，所以被折腾的变形了，但里面的组织还是均匀的也没有布丁层。蛋糕的口感细腻湿润且Q弹
1记录给自己的提示:每个蛋白约35_39克。四个约157克之内。 2关于豆腐:我用的是卤水老豆腐，过筛后看上去还是有颗粒感。建议用北豆腐（比老豆腐嫩，用石膏点的那种，比内酯豆腐老些）。内酯豆腐可能会水份太多，下次试试再更新