将西红柿切块(我自己比较喜欢把西红柿煮烂一点，所以切的比较小块)；打三个鸡蛋到碗里，放入少许盐，用筷子快速打蛋；小葱洗净切成葱花；大蒜切成蒜末
锅中放入适量菜籽油，开中小火，待油烧有点热时将打好的鸡蛋倒入锅中(喜欢鸡蛋嫩点的可快速出锅)，将炒好的鸡蛋放在一边待用
将锅洗净，开中火倒入适量菜籽油，油烧热后放入蒜末爆香，再放入西红柿，稍微翻炒一会儿，倒入一小碗清水，盖上锅盖焖一会儿。锅内沸腾后开盖，翻炒下，看到汤汁变浓郁后，放入少许糖，再放入盐，继续翻炒
倒入已经炒好的鸡蛋，继续翻炒，让西红柿的汁都覆盖在鸡蛋上，炒均匀后放入一半葱花，再翻炒两下，可以出锅
最后一步，装盘后把剩下的一半葱花洒在菜上