鸡胸肉切1，5厘米见方，用料酒，一丁点儿盐，胡椒粉和鸡蛋清抓匀，然后用玉米淀粉抓匀腌制一会儿，锅烧热后倒入油，把鸡丁滑油至七分熟捞出备用。
这是所需的调料，用糖，醋，盐，生抽，鸡精和一小勺水淀粉对的一个碗汁备用。
锅内少油把姜，蒜和蒜苗等放入锅内煸炒。
炒出香味后把鸡丁下锅炒香后倒入备好的碗汁，翻炒均匀后即可装盘。
这菜没有一点儿汤水，芡汁完全包在食材上（萌萌姥爷）