准备材料，低粉和玉米淀粉我放在一个碗里了，玉米油和牛奶一起放在盆里称的，只为了少洗个盆。
玉米油和牛奶用手抽搅打至乳化，就是变的浓稠，没有油花
筛入低筋面粉和玉米淀粉， 用Z字法拌匀，千万不能画圈搅拌，以免起筋。
混合好后加入蛋黄，俗称后蛋法，继续画Z搅拌，搅拌一遍后可以将盆旋转90度，再搅拌。会得到细腻的蛋黄糊，这个蛋黄糊里没有加糖，因为我喜欢不太甜的蛋糕。
打发蛋白，加入几滴柠檬汁，打到大泡泡可加了第一糖，有细密泡沫加第二次糖，有纹路加第三次糖
打到湿性发泡即可，如图，提起打蛋头，蛋白成弯勾状，打发过度蛋糕会卷裂。
取1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。像炒菜的手法，抄底再往上翻，不能画圈，混合好后，再加入剩下的1/2蛋白霜，继续翻拌均匀，最后倒回蛋白盆，混合均匀。翻拌均匀即可，不用过度，蛋白容易消泡。
拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的，不会很稀，也没有大泡泡。倒入烤盘时会像飘带状落下。
倒入烤盘，轻轻晃动，蛋糕糊就会比较平整，然后，摔一下烤盘，震出大气泡
送入烤箱，烤箱提前预热，上下火160度，烤18分钟，温度根据自家烤箱调整。
出炉轻摔一下，震出热气，从烤盘里取出，放烤网上晾晾，正卷反卷都可以！
反面，毛巾底，很漂亮
抹奶油，铺上水果，借助擀面杖从一端卷起，收紧，放冰箱冷藏半小时定型。
切件。装饰
1.打蛋盆必须无水无油，蛋白蛋黄必须分的干净，这是基本的小常识 2. 这个配方糖很少，喜甜的酌情加糖！