臭豆腐鸭肉煲

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作者: PaPa-Tony
加了烤鸭蘸料一起煮,味道很惊艳哦!

用料

臭豆腐鸭肉煲的做法步骤

步骤 1

鸭胸切3厘米的大块, 清水浸泡1小时去除血水

步骤 2

沥干水分备用

步骤 3

撒上少许蒜盐和黑胡椒粉,少许清酒,拌匀

步骤 4

2勺生粉,抓拌均匀,冷藏腌制4-6小时

步骤 5

臭豆腐对角切开

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步骤 6
步骤 6

锅里放适量菜油(稍微多一点),将豆腐均匀码放其中

步骤 7

中大火煎至外表金黄,脆硬,捞出臭豆腐沥干油

步骤 8

将鸭块放入锅中,鸭皮冲下

步骤 9

大火煎至鸭皮金黄,然后翻炒鸭肉1分钟

步骤 10

捞出鸭肉,锅里留少许底油,加入2勺红糖(冰糖也可以)

步骤 11

中火熬糖色,直到冒泡,颜色变深即可

步骤 12

倒入鸭肉,大火翻炒,均匀上色

步骤 13

加入3-4大勺烤鸭蘸卤

步骤 14

加水没过鸭肉,盖盖子大火煮开,转小火煮30分钟

步骤 15

放入炸好的臭豆腐,继续盖盖子,小火煮20分钟

步骤 16

大火收汁,起锅前撒入香菜碎即可

臭豆腐鸭肉煲的小贴士

1.烤鸭蘸卤可以向烤鸭店老板购买 2.臭豆腐务必要炸到金黄脆硬,不然煮的时候会散烂 3.用菜油炸既可以颜色金黄,又能增加香气

菜谱创建时间:2018-05-24 19:29:07
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