先给鸡脚修修指甲洗干净
放一包卤料，开水烧开后，放入鸡脚（旨在深层清洗、去腥）
部分凉拌菜如果需要熟制，也可以这个时候去煮
胡萝卜切丝，苦瓜切丝，洋葱切块，香菜略碎，放一包新的卤料包，倒入糟卤
鸡脚洗干净，冷却，晾干，尽量少带水进入卤水
放冰箱泡制一晚上，即可食用
夏日凉菜， 最容易滋生细菌， 段妈建议洋葱一定要放， 洋葱有很好的杀菌作用。 还有，段妈卤料包和段妈玫瑰酒酿主导段氏糟卤鸡脚的味儿。