鸡块冷水入锅，加2-3片生姜以及1-2茶匙料酒，大火烧开，撇去浮沫后捞出鸡块备用。
在步骤1等待时将其他辅材切好备用。我准备了大葱5片，生姜丝若干，蒜末若干，青椒1个切小段，小米辣5个切小段。辅材可按照个人喜好添加。
热锅倒油，待油热后依次加入大葱、生姜、大蒜子、小米辣进行翻炒。
待步骤3炒出香味后，将鸡块倒入继续翻炒，翻炒到鸡块表面绝味发黄时加入半茶匙蚝油、1茶匙生抽、半茶匙老抽翻炒上色。
步骤4翻炒均匀后倒入热水，热水与鸡块持平即可。大火待水烧开，加入3-5个小块冰糖，转中小火盖锅盖烧8-10分钟左右。
开盖后转成大火收汁，同时加入青椒段翻炒1分钟左右，期间可根据个人口味加入盐进行调味。
成品~可以出锅啦~
鸡块焯水后要尽量控干水分，避免下锅翻炒时炸锅； 所有辅材和调料均可按照个人喜好添加或调整，也可以在步骤4和步骤5加入土豆、豆角、冬瓜、香菇之类自己喜欢的食材； 步骤6的青椒段也可以换成青蒜叶，味道也很棒。