准备好材料
除种面、干酵母和盐、橄榄油之外的材料放入厨师机
搅拌桶低速搅拌至看不到干粉，静置水解45分钟（气温高可入冰箱冷藏）
取出，放入干酵母
盐、
鲁邦，
低速搅拌后转中高速，至粗膜出现
加入橄榄油低速转中高速搅拌至全部吸收
然后，边搅拌，边加入预留的20g水
慢慢等待面团将水吸收
发酵箱中涂抹适量橄榄油，
用刮刀帮助，将湿粘的面团移到发酵箱内，
面团温度应控制在23-24度，我实际操作的温度偏高了
室温发酵90分钟（期间翻折2到3次），
翻折后的面团会变得光滑而不粘手
将面团入冰箱冷藏过夜（也可室温松弛30分钟后执行下一步）
隔天取出面团回温（此时可以开始最高温230度，加石板和蒸汽烤盘，预热烤箱）
桌面撒足够的手粉，将面团倒扣在操作台上，
整形成长方形，按照喜欢的大小对面团进行分割，
发酵布上撒足够的手粉，将分割好的面团移到发酵布上，
表面也撒上足够的面粉，
将发酵布盖上，松弛30分钟
用转移板将面团移到烘焙油纸上
滑入预热好的烤箱，底部烤盘加热水制造蒸汽，烘烤10分钟左右撤掉蒸汽烤盘，继续烘烤30分钟左右至面团表面开始充分上色即可
成品
切面
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答疑
1、水量较大，操作有点难度，刚开始学做的话，后一步的20g水可以不加 2、不同品牌的面粉吸水量有差异，需要注意