烧一盆水，芝士,糖放容器内，用保鲜膜封住，隔水坐热，融化；
加入牛奶拌匀，待温度稍低点，加入蛋黄（需冷藏），快速拌匀；
吉利丁提前放冰水中泡软，把水份拧干，加入一起融化拌匀，待用；
拌匀后，过筛至另一容器内，放一边冷却；
待冷却后，滴入少许咖啡酒拌匀，再滴入柠檬汁拌匀，加入打发好的淡奶油拌匀，待用；
将蛋糕切成3等片，取一个2磅圆形慕斯磨具，底部封保鲜膜，放入一块蛋糕垫底，倒入1/3奶油，厚度均匀抹开，磕震几下；
依以上步骤，抹第2，3片蛋糕，最顶层抹奶油，用抹刀抹匀，磕震几下，中间部位稍凸起；
放入-20℃冰箱冷冻约4小时后，面上过筛撒入即食雀巢可可粉，切件装饰即可。
1.加入蛋黄液时，水温不可过热，以免烫熟蛋黄； 2.抹顶层奶油，中间稍凸起，预防放冰箱冷冻时塌陷； 3.每抹一层奶油，稍在台板磕震几下，以免造成空心； 4.用抹刀切件整形时，每次都要将抹刀擦干净，以免破坏美观变形；