小银鱼一盒，常温缓化后备用
锅中放水，加葱段，姜片，少许盐，少许料酒煮开，下银鱼焯熟后捞出沥干
银鱼切段，皮蛋切小块铺在豆腐上
调料汁：寿司酱油，鸡粉，芥末搅拌均匀后倒在豆腐上
撒上葱花，蒜末，香菜末，鱼子，最后铺上柴鱼花，这道和风银鱼皮蛋豆腐就完成了