草鱼切片，鱼排切段，鱼头保留。葱段和姜片和淀粉并料酒搅拌均匀。
豆芽菜焯熟放置盆底，也可以放莴笋和芹菜焯熟备用。
油小火而后放郫县豆瓣酱，鸡精，糖炒出红油放750g水煮开放鱼头两面煮1分钟放鱼排煮1分钟再放鱼肉煮两分钟。放入盆中备齐。
撒上花椒，干辣椒，烧150g油至140度以上，浇在鱼上面。齐活儿！