蛋挞皮趁冻着时，扒去锡纸。
咸蛋黄用叉子在案板上压碎，挤入少许蛋黄酱，再拌入肉松。捏成橄榄型。馅儿要满才好吃，尽可能多放。(如果是直接买的咸蛋黄，看最后贴士)
像包饺子一样，把肉松蛋黄馅包进去，两面对折，用叉子压边。
刷蛋液，装饰。预热烤箱200度，上下火，中层烤15分钟。