准备工作: (1) 竽头品种很多，只要是粉糯的都行。我选的是香竽，品质在当地也是有名的…选购时要选新鲜，相对老身且重量较轻(水分少)一点的才会比较粉糯的。 (2) 买回来的香竽建议带上手套(保护手不会因碰到竽头外皮过敏致痒)用刷子清洗干净外皮，横向一切为四大块，放高压锅蒸12~15分钟左右至完全熟透(视大小调整时间，且一定要蒸熟透!否则会有微毒至过敏的!!!)。没有高压锅的可去皮切成小块蒸熟压成泥…。
用匙子把竽泥刮下来，如果离皮太近的地方不好刮，就把皮去掉，放嘴里吃掉好了。很好吃的，只是相对有点硬，不想动机器而已…😁
像这样就不刮了，吃掉吧，下面有力气干活…😋
把刮好的竽泥放在一个干净的大碗里。
加入牛油和砂糖(也可加入蜂蜜)
再加入适量的纯牛奶，入微波炉叮20~30秒，至牛油和糖稍溶化，马上把竽泥拌匀(注意牛奶是竽泥稀稠的调和剂，要逐少适量加，不要一下加太多，否则稀了就喝香竽奶昔吧!也很不错的…😁)。 △ 这里不得不告诉你香竽+牛油+糖+牛奶味道是超搭的，有“西点”的味道，绵糯纯香，十分美味!
拌匀后的竽泥有点湿，先试试味，或微调好自己想要的甜度，用保鲜膜(或袋)封好放冰箱冷藏半小时左右(视干硬程度调整时间)。 这就是原味的竽泥馅了…当然为了不同口感的需要，还可以加入不同食材作装饰，点缀… 现在可以直接做竽泥糕了。也可以用来做面包、点心的馅料…还可以加入奶油奶酪，果干，坚果等做成西点原料或蛋糕夹心抹酱，表花…等，这就要发挥你的创意了…😁
这次我加入了烘熟的零食杞子，取少量放保鲜袋里，抓住袋口，用撖面棍压碎就可以了。
冷藏好的竽泥从冰箱取出后，撒上少许的杞子碎
用你喜欢的各种模具压成糕点，用保鲜膜(或袋)封好放回冰箱冷藏至硬(2小时以上)，就可以享用了。 对了…在使用模具时别忘了在模具内薄薄地用毛刷刷上一层牛油哦！这样更容易脱模。 这次因天气太热(34℃以上)又顾着拍图，竽泥糕有点变软了，这时赶紧放冰箱…遇到这种情况，假如竽泥还未做完的，可将它再放回冰箱冷藏至稍硬再做就可以了😁
这是原味的竽泥糕。
这是加了杞子的，都不错😊
来一杯“斋啡”(不加奶的黑咖啡)下午茶更赞…😁
竽头一定要高温煮熟煮透才能进食!!!