瑶柱泡水2～4h 备好葱花 我家的瑶柱比较大颗 怕蒸蛋时瑶柱不熟的话 可以把泡过后的瑶柱放锅内先滚熟一点 (锅内放水等水滚放入瑶柱)几分钟后捞出 撕丝
鸡蛋打散 加入温开水 顺时针混在一起 蛋和水的比例为1:2 (温开水 温开水 温开水)
把瑶柱丝放底下 加入蛋液 把表面上的小泡沫撇走
封上保鲜膜 水滚后再放入锅内蒸 大火蒸4分钟 转小火蒸10分钟左右 时间自己掌控 每个人的锅和碟子厚度都不一样 我家这个碟子还是挺厚实的
蒸好后不着急开锅盖 再等个几分钟 拿出后撒入葱花 加两勺蒸鱼酱油
最后加入烧热的油浇在葱花上 完美出锅啦
超级嫩