茄子洗净、土豆去皮
土豆切滚刀块入油锅炸
炸土豆的时候可以准备茄子的材料，茄子的切花部分不要去除，这是中药材可以食用
茄子切片，然后两面都打上十字花刀并且两面都抹上盐
此时土豆已炸成焦黄，可以关火，捞出土豆。
把抹了盐的切片平铺锅中
不加油干熇到茄子水分出去，表面有些微焦后关火
备葱花、蒜片
另起一锅，锅中倒入少许炸土豆的油
放入葱、蒜，煸出香味后放入茄子和土豆，加生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，加啤酒半听，炖一小会，到没有汤时关火
盛入盘中
切片抹过盐的茄子经过干熇后茄子已经不那么吃油了，无需加大量的油制作，不腻而味道又和过过油的茄子味道差不多