挑选结实无伤的青梅，除去蒂头。用盐反复揉搓梅子，直到有汁水渗出。将青梅放入盐水中浸泡24小时，期间多次更换盐水。泡好的青梅冲洗干净，晾干表面的水分后，放入冰箱冷冻一晚。
将冷冻好的青梅和黑糖一层层交替放入消过毒的密封瓶中，最后以黑糖覆盖表面。摇晃一下瓶子，让黑糖均匀覆盖青梅表面。浇入苹果醋和咸柠汁。
几天后，青梅慢慢渗出汁液，变成褐色，与黑糖混合成为糖浆。这期间可以每天都轻轻摇晃一下瓶子，让糖浆均匀。大概半个月后，砂糖会转化成糖浆。心急的话，这时可以开封了。随喝随取，取用器具保证干净，无水无油。我是没有煮的，从我做梅子露开始我都是直接泡，梅子露这种高糖的东西在密封好，避光且做好消毒的情况下可以储存很久。我自己放过两三年也没有问题。如果不放心，可以一个月后把梅子露滤出，加热煮开后装瓶放入冰箱。