准备姜片，葱，和一大碗蒜泥
油，料酒，耗油，郫县豆瓣酱，火锅底料。
洗净小龙虾去肠去头沥干水放置 热锅凉油入姜片
放入葱段继续爆香
倒入蒜泥爆香
加入郫县豆瓣酱炒出红油！方子里没有写盐，也是因为郫县豆瓣酱有盐，火锅底料也有盐，所以根据虾的多少酌量放豆瓣酱，不然会很咸！
豆瓣酱炒出红油后加入火锅底料，我只切了一小条！这里重点说下，不能放很多底料，不然油大，也会咸，只要一小块，有香味即可！
底料炒融化后便可倒入洗净龙虾翻炒！
翻炒至红虾变红，加入糖，料酒，耗油！
加入开水没过龙虾继续加盖煮，煮多久，视龙虾大小，多少而定。煮入味后收汤起锅装盘即可！