巧克力戚风

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水加糖溶化，加入油，筛入低粉和可可粉拌匀，加入蛋黄，搅拌均匀。

接下来打蛋白糊，蛋白加入糖打发至硬性，出现短尖角，并且头不弯曲，表示成功。

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里，左右拌匀（避免划圈拌），拌好再加全部蛋白直至全部拌匀，装入模具，与台面距离10cm震模，将大气泡震出。

烤箱140度上下火下层50到60分钟。

出炉后放凉，倒扣脱模。