准备材料，鱼头紫苏
紫苏切碎，蒜切末，姜切丝，
将料酒，醋，和盐在鱼头两面抹匀
再盘底，鱼鳃及鱼头表面放上姜丝
将蒜末，剁椒酱，紫苏碎混合
紫苏碎，蒜末，剁椒酱搅拌均匀
将搅拌均匀的配料布满鱼头
锅内放水，放蒸盘，水烧开后放入鱼头
鱼蒸上5到八分钟，撒上葱花，出锅.小点的鱼头时间就少点，大点的鱼头时间多点
1.本来剁椒酱里面有盐，但是因为减少了剁椒酱，加了紫苏，所以相应的也要加盐。 2.葱花可要可不要，我一般不放，偶尔也会加上。