美味茄子咸菜

茄子切花刀。

把切好的茄子放在盆里，正反面都撒上盐。(8克盐)

淹6小时以上(冰箱冷藏)

把茄子多余的水份挤干净。如图

把葱和红椒切碎备用。

把挤净水份的茄子切碎，均匀的撒上五香粉，再把盐撒上，抓匀。

锅内放油稍微多点，把茄子放入锅内。煎成浅黄色(中小火)

把葱，红椒倒入锅内翻炒，倒入2勺生抽2勺水再炒，滴入香油，出锅。

冷却后装瓶，放冰箱冷藏。