买了9斤山东紫皮蒜清理干净后估计有8斤左右。
新鲜大蒜
晾晒8小时
晾晒8小时
白开水加入盐烧开然后放凉需要咸一点，放入晾干的新鲜大蒜泡入味。
大蒜会漂浮在水面上，所以直接用两个盘子压盖让大蒜完全泡在盐水中。
泡了一天的大蒜继续晾一下备用。
放入香醋腌制大蒜，一升醋放入250克糖。腌制期为一个月，这样大蒜的辛辣味完全没有了。在腌制过程中可以半个月后尝尝醋的味道，喜欢甜一点或者觉得烟不够的此时可以继续加入。
一个月后脆脆的酸甜味的糖醋可以开吃了。很开胃！
兜奶奶说不用放酒，白开水放入盐后烧开再放凉原本就没有细菌，醋也是杀菌的，加上大蒜的功能。夏天吃特别开胃爽口。