番茄鱼

将草鱼片成片，鱼骨切成段盛入碗中，加适量食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清用手抓匀，腌制15分钟。

将番茄切成小块，葱、姜、蒜切末放一旁备用。

锅中放入适量食用油，油热后下入葱姜蒜爆香，再下入番茄不断煸炒（中小火），炒出番茄汁。 觉得酸味不够可以加入番茄酱。

加入适量纯净水，大火烧开。

将腌制好的草鱼片一片片下入锅中，先不要急着动它。

待鱼片定型后，轻轻推动。差不多煮2分钟，再加入适量食盐、胡椒粉调味。

待鱼肉入味后，即可出锅装盘，最后再撒上葱花配色即可。