选鲜活小龙虾，盐水+白酒（灌醉小龙虾为了，后面刷起来不会被夹到）浸泡，用刷子刷干净
调料备好
底油烧热加牛油融开，米椒、生姜、蒜切大块下锅爆香。
洋葱微软后郫县豆瓣酱入锅
郫县豆瓣酱中火炒出红油，干辣椒、花椒入锅翻炒，本来应该葱姜爆香时下锅，但是容易焦，后加也不会影响味道。
翻炒均匀
小龙虾下锅，翻炒到刚变色，葱段、白胡椒、十三香一起入锅继续翻炒
翻炒均匀后，加入啤酒、冰糖，大火烧沸转中小火，不要盖锅盖，煮20分钟。
20分钟到，大火收汁，不要收的太干。
快出锅时芹菜叶和细尖椒下锅翻炒，不用炒太久，刚变软就好
完工
装盘上桌，搞定收工
近景
成品
记得配啤酒🍺 End
1.牛油绝对是秘方，有种在成都吃火锅的错觉。 2.煮的时候多尝汤的味道，不要怕汤咸，汤味道重小龙虾才会入味。 3.啤酒是灵魂……别省。 4.小龙虾本身土腥味重，加调料就是为了盖住这种味道，所以调料雌二醇放的多。