朝天椒、泡椒、泡菜、泡姜 全部切成丝。
大蒜和姜切颗粒
香菜切小段备用（有很多人不喜欢吃香菜，可以用毛芹菜代替）
牛肉切丝 （越细越入味，我切的有点粗了，同时辅料也相应切细小些） 然后牛肉丝加 料酒 盐 花椒粉 辣椒粉 淀粉 ，用手抓匀，放置几分钟入味。
炒锅放适量的油，烧热油，放牛肉丝翻炒。
上一步，就翻炒几下。放大蒜和姜颗粒，再加几颗花椒颗粒，翻炒至牛肉变色，立马装盘 （这个炒牛肉过程时间很短，牛肉炒至一变色就可以了，炒久了牛肉会变老，口感不好）
炒锅另起油，油热后，倒入提前切好的→泡菜、泡姜、泡椒和新鲜的朝天椒，翻炒出酸辣味。
炒出酸辣味后，牛肉倒入锅中大火爆炒半分钟，然后放盐，花椒粉调味，再放酱油调色。
味调好后，倒入香菜，翻炒几下，尝一下，有味了，立马关火装盘。😊 （香菜就炒几下就可以了）
晒几张图👇👇 真的超级下饭，感觉自己一下子可以吃下好几碗饭呢。喜欢的朋友赶紧来试试噢
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1：整个过程都是以大火爆炒而成的，每个步骤时间短。整个炒菜的用时大概三五分钟^O^ 2：泡椒和朝天椒的量根据个人吃辣的程度去增减 3：菜谱中用到的泡菜类的辅料，我都是超市买的，泡菜味不怎么足，如果自己家里有泡菜，用自己家泡的，炒出来的味道更好吃 一筷子下去，有牛肉，辣椒，泡菜。 一口饭，一口菜，味道十足！