堂妈小厨——手工绿豆糕

脱皮绿豆清洗后

加入清水浸泡六个小时以上，期间换两次水

泡好的豆子膨胀饱满

锅里垫一块湿棉布，倒入泡好的绿豆

用手指头戳几个洞

上锅蒸50分钟

蒸到绿豆用手轻轻一捻，就粉粉的。

用擀面杖把绿豆捣烂，然后找出滤网和小勺，小勺在滤网上碾，将绿豆过筛成蓉。

过筛后的绿豆

不粘锅里倒入色拉油烧热

倒入绿豆蓉小火拌炒均匀

一定是小火，翻炒二十分钟左右，不停翻炒绿豆蓉以免糊锅。

糖量根据自己的口味调节

加入白糖，因为馅料很干，用不了多长时间就能炒好

抱团的绿豆沙

用手拿出一点，使劲一握能成团即可。如果绿豆蓉太散，可以适量再加一点点熟的食用油，别加生油啊，有味。

豆沙盛到盘中凉透

模具清洗晾干，花片和模具刷上一层熟油

取一个圆球，放入模具中

用手指按压平滑

将模具倒过来，在平整的台面上向下压，提起模具，成品即可压好

绿豆糕做好了，将做好的绿豆糕覆盖保鲜膜，入冰箱密封冷藏保存，冷藏后口感会更佳。

自己做的绿豆糕甜度适中，口感细腻，非常好吃。

蔓越莓切碎

蔓越莓碎加入绿豆糕里

玫瑰花模具压一下

真喜欢这个双鱼的模具

还做了一些豌豆黄，配上玫瑰花茶。

你也试试看吧？记得交作业哦！