烧什锦

姜切片、葱切段，八角、花椒、桂皮、香叶、草果拍破冲洗干净备用。

鱿鱼、响皮、香菇泡发改刀备用。

猪肚、猪心、猪舌、鸡爪洗净焯水切小条备用。

五花肉炸制成酥肉备用。

热锅冷油依次下准备好的香料、姜葱小火爆香。

爆出香味下入心舌肚翻炒片刻。

水汽炒干后加入高汤或清水大火烧开，放入酥肉、鸡爪、响皮、香菇一起煮开。

继续烧开十分钟左右加入提前炒好的糖色。

加盖中小火烧制四十分钟下入红白萝卜、莴笋条和改刀好的鱿鱼、入咸盐、胡椒粉、白糖、鸡精调好味，煨至萝卜条熟透入味开大火收至汤汁浓稠即可起锅装盘。