牛肉切小粒，加大葱，生姜，黄酒，酱油腌一下。香菇切小粒
准备好香料，姜切片，葱切段
准备好调料
把香料打成粉
锅里多到些油，5成热时下葱姜炸至表面焦黄后捞出不用
挑出腌牛肉的葱姜后，把牛肉倒下锅。
炒至变色后倒入香菇。翻炒几下，烹入酱油，料酒，豆豉，冰糖，香料粉和辣椒面
继续炒，油会冒小泡
炒到冒出很多细密小泡，牛肉水分炒的差不多时关火。放盐，味精，熟芝麻
腌一晚上更好吃哟
牛肉切好后最好用水冲洗几遍，可以除腥。炒制时候全程中火就可以啦。炒的过程中尝一下牛肉，炒到自己喜欢的软硬程度。油一定要多。