秘制红酒腌鸡蛋

准备一盘新鲜鸡蛋

准备一瓶13度的红酒。用高度数白酒效果更好，最容易出油，可惜国外不容易买到中国的白酒，只能用伏特加或者红酒代替。

准备适量的粗盐，我用的是Costco买的喜马拉雅粉盐。煮一锅开水，边搅拌边往水中加盐，直至盐不再融化为止，也就是说要做一锅食盐的饱和溶液。把煮好的食盐水放在一旁至常温。

把鸡蛋在清水中浸泡五分钟

用刷子刷一下浸泡好的鸡蛋，把鸡蛋表面的保护膜刷掉，利于盐分和酒香进入鸡蛋。顺便检查一下鸡蛋有没有破损和裂纹，一定要剔除有问题的鸡蛋。洗干净鸡蛋后放在一旁晾干。

准备一个可以密封的容器，把晾干的鸡蛋平稳地摆在容器里，倒入晾凉的食盐水，加入红酒，再加入适量食盐颗粒，密封。放到阴凉干燥的地方保存起来，30天后就可以吃到流油的咸鸡蛋了。