牛肉切大块 放入葱姜片 花椒 料酒 凉水下锅 煮大概10分钟。
切长条 牛肉炸过会缩水 不要切太细。
锅里入油 稍多一点 炸至焦黄捞出。
准备香料。桂皮 香叶 辣椒段 花椒 八角 姜 我家里现成的就这些。可以再添加其他的。
炸好的牛肉条长这样 我喜欢韧的口感 炸的稍微有点火大。
用炸过牛肉的油 炸香料出香味 倒入牛肉条 加入开水大火煮开。后转至小火煮。保留一半汤汁后。加入辣椒面 胡椒粉 白芝麻 白糖 翻炒拌匀即可成盘。
放凉 回油入味 可冷藏第二天拿出来吃。配一杯啤酒 根本停不下来！
炸牛肉控制下火候 别炸糊。