朗姆葡萄干轻乳酪蛋糕

蛋糕模具活底包裹一层锡纸，方便脱模。

朗姆酒浸没过葡萄干，微波20秒左右，泡10分钟至葡萄干柔软

奶油奶酪软化，和奶油、酸奶一同搅打至顺滑，加入朗姆酒（可以用刚才泡葡萄干剩下放凉的朗姆酒液，总量保持在20克就行）搅匀。如果此时芝士糊有点稀了需要冷藏至稠厚。

加入两个蛋黄，搅匀，筛入面粉，搅匀。加入葡萄干，搅匀。

蛋白分三次加糖，打发至七八分（介于大弯钩小弯钩之间）。 *这一步君之老师是说的打发至接近干性发泡，但是亲身试验过后发现接近干性会导致蛋糕长太快，出炉很快塌掉。参考了其他几个方子，建议这种蛋糕体比较湿的还是打成七八分就行了。