半只鸡，整理干净，去掉鸡油内脏。
煮沸一锅清水，把鸡放进去，盖上锅盖，大火煮5分钟，熄火继续焖着20分钟。
把鸡拿出来，用冷水冲至不烫手。
把鸡肉撕开，撕成条状。加入些许胡椒粉，一些盐，一滴香油，2勺鼓油。摆放一边待用。
胡萝卜切丝，彩椒切丝，洋葱切细长，香葱切段，香菜切段。
下一点油加热一下。
首先倒入胡萝卜，翻炒片刻。然后倒入彩椒和洋葱，翻炒至有香味即可。
香葱直接放入鸡条中，倒入翻炒好的彩椒丝，拌匀。如果鸡肉撕开不太熟的话可以拌匀后上锅蒸3分钟。
最后撒上香菜拌匀。上菜🌈🤟🏿如果喜欢吃芝麻或者辣椒，也可以加入的哦。
选取鸡的时候可以跟鸡档说你要做手撕鸡，他会帮你选合适的鸡肉。