花甲提前买回来，再养一下让其把沙吐干净一点，水中放一点盐，滴少许香油，可让花甲吐的很干净。
切好葱姜蒜干辣椒，蒜切末，姜切丝，葱或者韭菜切段备用，图片上忘记干辣椒了，建议放一点辣椒，有味道，对腥味也有抑制作用。拿一个碗，把生抽，蚝油，料酒放进去调匀备用。
把花甲外壳搓洗干净，烧一锅水，水开倒入花甲，待水再次开，花甲已全部裂开口，立刻把它们倒入冷水中冲洗一下沥干水备用，我觉得这部可以进一步去腥去沙子。如果你嫌麻烦，吃起来可能沙子会多一点。
铁锅中放入油，爆香姜蒜、葱白、干辣椒，倒入花甲翻炒半分钟，倒入调好的酱汁，翻炒一分钟放入葱绿炒匀出锅。下酒好菜啊。有些人可能会觉得我的做法花甲是不是炒的时间长会老，我自己感觉这种熟度我比较喜欢也更入味，不喜勿喷。