后油法揉好面团。滚圆放入容器室温醒发30分钟。整理面团送入冰箱冷藏发酵12小时。如果是直接法那么就直接完成一发。
取出冷藏发酵好的面团,回温到15度。分成两份。滚圆。松弛10分钟。
取一份面团擀开。
三分之一处折向中间。
另一侧也折过去。
旋转90度。擀成长条。
卷起。
两份面团都如此操作。
温暖湿润环境二发约1小时,到7分满。送入烤箱180度35分钟。
出炉震一下脱模